Kropkákur

Kroppkakor pochází z východního Švédska, z oblastí Smaland (smóland), Blekingge (blekingee) a ostrova Öland (éland). Jde vlastně o obdobu našich chlupatých knedlíků. V severním Švédsku se toto jídlo nazývá PALT. V některých pobřežních oblastech se místo vepřového masa používá maso mořských ptáků, nebo maso z úhoře. Brusinky jako nedílná součást tohoto pokrmu z něj pak udělají hotovou gurmánskou pochoutku. Druh náplní se liší podle oblastí Švédska a podle vkusu strávníků. My vám nabízíme recept na nejvíce používanou variantu.

Návod na přípravu pro 4 osoby:

Potřebné ingredience: 1 kg syrových brambor, 0,25 kg oloupaných vařených brambor, 1,5 dcl hladké mouky, 0,2 - 0,4 kg vepřového bůčku, 1 ks cibule, 2 polévkové lžíce hrubě mletého nového koření, sůl.

Příprava: syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle a přes utěrku ze směsi vytlačíme co nejvíce vody. Přidáme prolisované vařené brambory, mouku, sůl a dobře prohněteme na velmi hladké těsto. Bůček nakrájíme na drobné kostičky a na cibulce osmažíme do křupava. Potom tuto směs okořeníme novým kořením. Z těsta vyválíme váleček cca 5 cm silný, rozdělíme na dílky a utvoříme placičky (8 ks). Na ně klademe směs masa, cibule a koření. Vše zabalíme a utvoříme dobře uzavřené hladké koule. Knedlíky vložíme do vařící osolené vody a vaříme na mírném ohni 40 minut.

Kroppkakor: podáváme polité rozpuštěným máslem nebo smetanou. Jako přílohu nesmíme zapomenout přidat cca 50-75 gr brusinek Kalas Lingonberry Jam.